Was sind überhaupt Kohlenhydrate?

Man bezeichnet als Kohlenhydrate eine bestimmte Stoffklasse welcher man überwiegend Zucker und Stärken zuordnet. Man unterscheidet unter Einfachzucker, Zweichfachzucker und Vielfachzucker.

Zu Einfachzuckern gehört Fructose, Glucose und Galactose auch bekannt als Fruchtzucker, Traubenzucker und Schleimzucker. Einfachzucker ist in Obst, Honig und in der Form des Schleimzuckers auch in Milch enthalten.

Zu Zweifachzuckern zählen wir Milch-, Malz- und Kristallzucker. Zweifachzucker schmeckt süß und ist gut löslich in Wasser. Wir kennen Zweichfachzucker als typischen Rüben-, oder Rohrzucker.

Die letzte Zuckerform, der Vielfachzucker ist vertreten durch Stärke, Cellulose und Chitin. Vielfachzucker lässt sich nur schwer bis gar nicht und Wasser lösen und schmeckt im Gegensatz zum Zweifachzucker Neutral.

Vielfachzucker ist Beispielweiße in Kartoffeln, Brot, Nudeln und Reis enthalten.

Wofür sind Kohlenhydrate gut?

Wofür braucht der Körper diese?

Dem Körper dienen sie als Energiespender, der Körper muss aber erst mal sofern nicht reine Glucose dem Körper zugeführt wird die Zucker durch Verwendung verschiedener Enzyme die Zweifach- und Vielfachzucker in Glucose aufspalten.

Es gilt dabei je mehr Moleküle das Kohlenhydrat hat desto länger brauch der Körper um aus ihm Energie zu gewinnen und abzuspeichern.

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Nimmt man durch Kohlenhydratarme Ernährung wirklich ab?

Die Antwort ist ja, man nimmt tatsächlich durch eine Kohlenhydratarme Ernährung ab. Dies hat die Ursache das der Körper Überschüssige Kohlenhydrate als Reserve in Fett abspeichert.

Wenn man also auf diese weitesgehend verzichtet baut der Körper die Fettreserven ab umso an Energie zu kommen. Doch welche Nahrungsmittel sind überhaupt Kohlenhydratarm?

Die folgende Liste gibt einen kleinen Einblick darüber welche Lebensmittel wenige Kohlenhydrate enthalten:

Nahrungsmittel	Menge	Kohlenhydrate
Tierische Produkte
Fleisch	100g	0g
Geflügel	100g	0g
Fisch	100g	0g
Salami	100g	2,4g
Kochschinken	100g	1g
Eier	1 Ei	0,5g
Meeresfrüchte
Miesmuschel	100g	3,5g
Hummer	100g	0,9g
Shrimps(unpaniert)	100g	0,8g
Tintenfisch(unpaniert)	100g	2,8g
Gemüse
Artischocken	100g	1,5g
Aubergine	100g	2,5g
Blumenkohl	100g	2,3g
Bohnen	100g	3,2g
Brocoli	100g	2,7g
Kopfsalat	100g	1,1g
Lauch	100g	3,3g
Paprika	100g	2,9g
Salatgruke	100g	1,8g
Sellerie	100g	3,2g
Spargel	100g	2g
Spinat	100g	0,6g
Tomaten	100g	2,8g
Weißkohl	100g	2,8g
Zucchini	100g	2g
Öle
Olivenöl	100ml	0g
Pflanzenöl	100ml	0g